- Prep Time: 30 minutes
Recette de la crème pâtissière
La crème pâtissière, c'est en quelque sorte la crème de la crème. C'est un grand classique, un incontournable pour qui a quelques « prétentions pâtissières ». Sa réalisation réclame certes un peu de soin et d'attention, mais elle reste néanmoins à la portée de tout le monde. Il suffit en effet pour la réussir d'avoir à sa disposition les bons ingrédients et de suivre, scrupuleusement, les consignes de préparation.
Ingredients
- Lait - 1/3 litre
- Jaunes d'oeufs - 2
- Sucre en poudre - 65 g
- Farine - 35 g
- Gousse de vanille - 1/2
Instructions
Étape 1
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier. Fouettez jusqu'à ce que le sucre se dissolve totalement. Dès que le mélange commence à blanchir, ajoutez la farine petit à petit. Mélangez doucement pour éviter que des grumeaux ne se forment.
Étape 2
Faire chauffer le lait - attention à ne pas le laisser accrocher au fond de la casserole - avec la vanille coupée en deux. Laissez infuser, puis retirer la gousse.
Étape 3
Verser un peu de lait chaud - un demi-verre environ - dans le saladier. Mélanger, toujours avec un fouet, pour assouplir et homogénéiser la préparation.
Étape 4
Verser le contenu du saladier dans le reste du lait chaud, dans la casserole. Mélanger à nouveau, d'abord tranquillement, puis plus énergiquement afin que la crème n'adhère pas à la casserole. Porter à ébullition et laisser la crème cuire et épaissir. Éteindre le feu dès que la préparation adhère au fouet. Continuer à remuer à l'aide du fouet pour faciliter le refroidissement.
La crème pâtissière est prête.
Allergens
Avec quoi l’accompagner ?
Cette crème épaisse, onctueuse et vanillée, est en effet présente dans nombre de gâteaux parmi les plus populaires. On la retrouve ainsi sur certaines tartes, aux fraises en particulier, dans les choux, dans les éclairs ou, bien sûr, dans le mille-feuille.
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