Recette de la tartiflette

Épluchez les pommes de terre et faites cuire dans une grande casserole d'eau froide salée, pour permettre une cuisson plus uniforme. À partir de l'ébullition, comptez environ 15 minutes puis plantez une lame de couteau pour savoir si elles sont bien cuites. Ensuite, égouttez et coupez en rondelles. Dans une poêle, faites revenir les lardons pendant 2 minutes puis ajoutez les oignons, préalablement émincés en rondelles. Lorsque ces derniers sont translucides, versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 5 minutes. Rajoutez la crème, poivrez légèrement et réservez. Préchauffez votre four à 220 °C. Pendant ce temps, disposez la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin, puis rajoutez la moitié de la préparation aux lardons par-dessus. Renouvelez l'opération. Grattez la croûte du reblochon à l'aide d'un couteau puis coupez-le en 2, dans le sens de la longueur. Disposez sur le dessus du plat, traditionnellement la croûte vers le bas. Vous pouvez tout aussi bien faire le contraire, si vous recherchez plus de croustillant. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la tartiflette soit bien dorée, puis servir.