- Yield: 6
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Recette de quiche lorraine
Ingrédients pour 6 personnes.
Plat populaire par excellence, tirant son origine dans l'Est de la France, la quiche lorraine est parfaite pour les repas d'automne. Savoureuse, croustillante, moelleuse ou à l'ancienne, elle régale petits et grands. C'est un plat simple, peu coûteux et facile à cuisiner, un plat de tous les jours, que l'on déguste en famille ou en solo. On peut servir la quiche lorraine en entrée ou bien en plat principal accompagnée d'une salade verte.
Ingredients
- Pâte brisée ou feuilletée - 200 g
- Lardons fumés - 200 g (ou de poitrine de porc fumée)
- Jambon - 100 g
- Oeufs - 3
- Crème fraîche - 200 g
- Beurre - 1 noisette
- Poivre
- Sel
Instructions
Faire revenir les lardons, ou la poitrine fumée, à feu moyen avec le beurre pour obtenir une belle coloration. Tailler le jambon en petits morceaux. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème fraîche, une pincée de sel, le poivre et battre le tout comme une omelette. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnir un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Préchauffer le four à 180°C pendant 5 minutes. Piquer la pâte avec une fourchette, tapisser d'une feuille d'aluminium, puis ajouter des petits cailloux, ou des lentilles sèches, afin d'éviter que la pâte ne gonfle. Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Sortir la pâte du four. Augmenter la chaleur du four à 220°C. Disposer les morceaux de lardons (ou de poitrine) et les dés de jambon sur la pâte, et recouvrir de l'appareil oeuf/crème fraîche. Enfourner et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la quiche soit doré.
Idées de dégustation
La quiche lorraine se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte. Dans certaines variantes, on peut ajouter des oignons et du fromage râpé. On peut servir la quiche lorraine en entrée ou bien en plat principal accompagnée d’une salade verte.
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