- Yield: 4
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Recette de la béchamel
Ingrédients pour 4 personnes.
La sauce Béchamel est un classique pour plusieurs raisons : facile à cuisiner, elle n'est pas coûteuse et se marie avec de nombreux plats et aliments. En seulement 10 minutes, on obtient donc une sauce onctueuse que l'on peut ajouter à la plupart des légumes, viandes et poissons. Par exemple, elle est excellente dans des crêpes salées avec du jambon et du fromage, avec du chou-fleur vapeur et un filet de poisson, ou une volaille à la poêle. De plus, elle est la base d'autres sauces telles que la sauce Mornay ou la sauce Cardinale : un vrai basique qui a sa place dans toute bonne bibliothèque de recettes !
Instructions
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir un roux. Verser ensuite petit à petit le lait froid toujours en mélangeant, sans retirer du feu. Laisser cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes pour laisser la béchamel épaissir : elle doit être lisse et sans grumeaux. Hors du feu, ajouter ensuite muscade, sel et poivre, puis mélanger une dernière fois. La béchamel est prête !
Pour aller plus loin
La sauce Béchamel est une recette végétarienne qui peut être adaptée à un régime végan (sans produits d’originale animale tels que le lait et le beurre) en remplaçant le lait par un lait végétal non sucré (soja, riz?) et en faisant d’abord bouillir le lait puis en y ajoutant la farine et de l’huile d’olive mélangées au préalable. Parfait pour permettre à tout le monde de profiter d’une délicieuse sauce crémeuse, ce qui classe définitivement la béchamel dans la catégorie des mets hivernaux qui redonnent du baume au coeur !
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